干仓陈皮与湿仓陈皮的差别

　　新会陈皮是广东江门新会的特产，也是广东省非物质文化遗产。其价值非常高，有着“一两陈皮一两金，晚年陈皮胜黄金”之说。可是你知道吗？新会陈皮也有干仓和湿仓之分的，或许就会有人存在疑问：“干仓和湿仓有什么差异，不都是新会陈皮吗？”现在就一起来评论评论一下干仓陈皮和湿仓陈皮吧！
　　什么是干仓陈皮？
　　干仓就是要把新会柑皮储存在一个单调密封，温度湿度适中，通风透气的环境中，陈皮在这样天然的条件下逐步发酵陈化，使其中所含的物质天可是然的发生转化。干仓陈皮陈化速度慢，色泽改动慢。
　　干仓陈皮的价值
　　干仓存储的新会陈皮，色泽天然，质量非常超卓。短年份的外表面呈猪须纹，色彩鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化天然坠落，表里外表猪须纹显着，呈棕褐色甚至黑色。干仓存储的陈皮陈化进程是非常缓慢的。并且干仓陈皮的油室无缺度高，所含黄酮等活性物质也高，香气内敛浓郁，无论是泡水、制造食物、入酒，仍是做药材，都非常适合。干仓仓储天然陈化的的进程，保存了陈皮的本质真性，也增加了新会陈皮的价值，让新会陈皮的营养物质保存得好，成效更显着。
　　什么是湿仓陈皮？
　　湿仓是一种惯用的做旧的方法，是将没有全晒干的新会柑皮存放在坚持较高的湿度和温度，密闭不通风的湿润环境中，以此使陈皮快速发酵。这种情况下陈化出来的新会陈皮色彩改动很快，几年的新会陈皮表皮色彩看起来就好像天然陈化了十几年的新会陈皮相同深。所以有朋友在市场上看到一些3到5年的色彩很深的陈皮就是湿仓陈皮或者是造假陈皮了。
　　湿仓陈皮的价值
　　湿仓存储的陈皮，外皮会呈深黑色，内囊深褐色至黑色，会带有纤细的霉味，香气会有些刺鼻，所含的活性物质含量很低甚至会被破坏掉。并且由于储藏环境的高温高湿，会繁衍霉菌、虫蛀等问题，只能运用药剂除去，这样的陈皮会使本来性质发生改动，假如制造成药材的话，药效会大大下降的。
　　由于湿仓存储的陈皮色彩改动快，就有部分不良商家用此方法仓储陈皮来获取暴利，为的就是用低年份的陈皮假充高年份的陈皮，这样很多不了解新会陈皮的差异方法的朋友，就会简略掉进这些不良商家的骗局里了。
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