解读7种水质对咖啡口感的影响

作为占咖啡成分绝大部分的水，其重要性不言而喻，因此，为了了解不同水质对咖啡口感的影响，我们对市面上各种常见品牌的饮用水做了冲煮测试，找出更适合咖啡的水质。

由于欧美文化的喜好会略有不同，在金杯准则中，SCAA(美国精品咖啡协会)与SCAE(欧洲精品咖啡协会)对于咖啡浓度的标准也会略有不同。SCAA的标准为1.15%~1.35%，SCAE为1.2%~1.45%，不过，去年两个协会经过投票决定合并为精品咖啡协会(SCA)，目前还没有出来最新的标准数据，不过应该会在上下限1.15%~1.45%之间。十大咖啡店加盟排行榜

在这个标准下，水在咖啡液体的浓度占到98%以上，不过这是滴滤咖啡/美式咖啡机的标准，意式浓缩的浓度会比滴滤咖啡高出许多，约在8%~12%。由此可见，水在最终一杯咖啡中的含量是较高的，水的重要性也可想而知了。

我们对市面上各种常见的水做了一下测试，分别为怡宝、农夫山泉、武夷山、依云、普纳、爱夸、昆仑山。

此次测试豆为是北欧挪威奥斯陆Timwendelboe的埃塞俄比亚。

刻度6.3(ek43)，水温95，粉量15g，粉水比1:15，冲煮器具聪明杯，时间3:30s，搅拌两次。十大咖啡店加盟排行榜

钠、镁、钾、钙离子含量(mg/L)信息来自包装，水的TDS含量数据(ppm)来自小米的测试笔。

不同品牌水的矿物质及TDS含量

使用不同品牌水的咖啡口感

咖啡口感区别

怡宝：顺滑口感，柑橘酸甜，微苦

农夫山泉：明显的柑橘酸甜，触感不太舒服，有涩感

武夷山：风味明显，层次感好，触感不太好有杂味

依云：入口柔和，较高的甜感，苦味递增

普娜：入口顺滑口感，柑橘果酸，平衡，甜感持久

爱夸：柑橘，花茶，顺滑口感，较高甜感，余韵持久

昆仑山：较圆润口感，浓郁，柑橘，花茶

使用普娜、爱夸、昆仑山萃取出的咖啡液体，触感和风味展现的都比较好，使用农夫山泉的咖啡甜感展现的较好，触感不太好，使用武夷山层次感较好，但触感不太好，而使用依云/怡宝萃取出的咖啡苦味相对明显。十大咖啡店加盟排行榜

可以试试的啊

tuhecc 发表于 2022-6-14 18:51
可以试试的啊

可以哦