啡鸟集|不同设计风格的咖啡厅，经营模式有什么区别？

目前，中国咖啡厅设计的类型已经比较全了，主要有如下的几种。但以下分类并不代表每一个咖啡厅的唯一特性，很多咖啡厅同时具备几个特性，啡鸟集给朋友们分享咖啡加盟不同的主流店型有什么区别。

（图：啡鸟集咖啡店型之一）

一、休闲型咖啡厅

1、一般概念：该类型咖啡厅具有一定的特色和主题。所处环境往往是在某一古迹或非热点旅游景点内或周边。也许是很普通的场所，但其经营内容和环境比较有特色，该类型咖啡厅的顾客也具有特定的消费目的，通常是专门来访，一般都有很充裕的时间。由于顾客并不急于离开，无论是挑选饮料还是等待制作，他们都不会很着急，咖啡师有很充裕的时间精心制作每一杯咖啡。

2、中国特色：这是国内现在最流行的咖啡厅类型，特别是私人性质的小型咖啡厅。为了降低房租成本，通常找这些相对比较偏，距离商业中心较远的地方。

3、经营特点：正是由于顾客和咖啡师的时间都比较充裕，咖啡饮料的种类设置相对较多，以便客户有更多的选择。

二、商务型咖啡厅

1、一般概念：通常设在办公环境内，包括工厂、写字楼、大专院校内部和其他机构内部或附近。这类咖啡厅的顾客群通常是办公人员，没有太多时间，往往是在上班前，或工作时间内需要咖啡来帮助提高效率，或消除疲劳。同时也是他们的交流场所。

2、中国特色：国内现有的这类咖啡厅以国际大型连锁咖啡厅为主，包括一部分国内的连锁咖啡厅。其特点是规模较大，因为这种场所的租金通常很高，小型投资者无力承受，其咖啡的制作品质不高，往往靠环境舒适或装修高档化来吸引顾客，相当于商务洽谈和会友的场所。

3、经营特点：一般顾客没有非常充裕的时间，不便于设置太多、太复杂的咖啡种类。常以最流行和传统的咖啡饮料为主，以便顾客很快能找到自己所喜欢的咖啡饮料，不耽误时间。啡鸟集

三、街边饮料店

1、一般概念：这是在国外非常流行的一种咖啡服务方式，也是大多数国际大型连锁咖啡机构的主要服务方式。其特点是快速服务，包括汽车专用通道，以便开车的人能够不下车就买到一杯咖啡，或者是在某些临时活动场所提供特定时间内的咖啡服务。

2、中国特色：目前这类咖啡服务在国内还很少见，主要是因为卫生管理方面没有适当的条款和约定，所以很多人即使有这方面的想法，也无法实施，上海等地有这样的先例。

3、经营特点：该类咖啡服务的要求就是简单方便，绝大多数人都是买了咖啡之后一边走一边喝，大多没有座位。点单时间不宜太长，不适合设置太多的品种，一般只设置常见品种。

四、咖啡餐厅

1、一般概念：这是一种餐厅的经营理念，一般饭店里都有，其作用是全天提供不复杂的餐饮项目，由于一些正餐在非就餐时段不营业，需要就餐，顾客通常会选择到这样的地方来，在一些特殊地带，例如机场、火车站还有24小时营业的这类餐厅，以便于人们在饭前与饭后继续逗留。

2、中国特色：由于目前国内的咖啡服务受到了制作品质的限制，大多数咖啡厅的咖啡饮料销售不是很好。因此很多咖啡厅转向提供就餐服务。然而该类服务相对价格较高，如果所在地区的客户消费能力和需求不一致，经营的效果就不会很理想。

3、经营特点：这是一种餐，饮结合的服务场所，既非正餐，也不完全是休闲式咖啡厅。所以顾客的类型较多，全天营业不便于分时段，基本情况与麦当劳等大众化餐饮服务场所相似。

五、俱乐部型咖啡厅(含机构内部咖啡厅)

1、一般概念：该类场所通常为内部环境，不允许外部人员进入。因此它更多是一种服务条件，而不是商业经营环境。根据服务对象的地点，通常设置要求比较高，重要高档而优质的服务，或根据服务对象的重要和环境要求，可能要设置餐饮服务项目，该类型咖啡厅作为一个服务条件，不能要求盈利。

2、中国特色：目前这类咖啡厅较少，个别单位内才有。因为人们太过于追求盈利，所以难以成功。少数电影院勉强设简易咖啡厅，但没能取得应有的效果。

3、经营特点：该类场所的服务对象通常也是在工作时间内，因此服务项目也不设置过多，以能够满足人们对自己熟悉的咖啡饮料的需要大原则即可，作为一个服务项目，有的可能是免费的，有的可能是低价格销售的，这就需要环境管理机构与咖啡服务机构之间的配合与协调。啡鸟集