蔬菜配送如何做到蔬菜的保鲜？

　　蔬菜配送如何做到蔬菜的保鲜？
　　1、装货前，须将货品和厢体预冷到运送适宜温度，然后再装车。装卸货时要封闭制冷机组。运送途中尽量减少开门次数，以减少冷量丢掉。
　　2、冷藏车装载货品时，其堆积高度应不超越限载线为宜，货品之间应留有空位，以利凉气循环。

　　3、蔬菜保鲜在很大程度上能够说是坚持水分。蔬菜在采收往后的运送期间发生失水现象是不行避免的，因为生果的呼吸代谢也要消耗部分水分，因为种种原因构成的水分蒸发，操控运送中生果失水的首要办法是：
　　（1）运送中减少空气在产品周围的活动。空气在产品周围的活动是影响失水速率的一个重要因素，空气在生果表面活动得越快，蔬菜的失水速率敢越大，但是这一点与加强空气运动避免聚热的要求又相冲突，这就需求根本些折中的组织，怎样折中则需求根据各种产品萎蔫的难易程度来定。
　　（2）包装对蒸气的渗透性以有封装的布满度选择包装下降失水速率的程度。聚乙烯薄膜等资料与纸板和纤维板比较，前者容许水蒸气通过的比率比较低。但是只需有纸箱或纸袋包装，同无包装的散装产品比较，也能大减少失水量。因此，关于长途运送的产品必定要有适宜的包装，以避免失水。
　　（3）能够适当地加强运送中蔬菜的湿度操控。保证在生果运送中常常处于温度较高的环境中特别是在炽热气候的情况下，能够向运送中的生果上洒上一些水。


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