调和油和花生油的差别

　　调和油和花生油的差别
　　一、油的营养是什么
　　每种油脂中都含有许多种脂肪酸，其间亚油酸、亚麻酸及花生四烯酸是人体不能组成的，需要从食物中招致，因此这三种脂肪酸又被称为“必需脂肪酸”。幼儿缺少了亚油酸，皮肤变得单调、鳞屑增厚，发育生长缓慢。花生四烯酸是人体组成前列腺素的前驱物质。
　　二、吃油仍是吃脂
　　油脂在常温下固态的叫脂，液态的叫油。油和脂都是甘油三脂肪酸酯。通常情况下，猪油等动物油脂被称为脂。花生油、葵花籽油、大豆油等植物油脂被称为油。主张应操控吃动物油脂的份额，多吃一些植物油。
　　三、吃压榨油仍是浸出油

　　工厂用机械压榨和溶剂浸出两种方法制油，因此油又分为压榨油和浸出油。只需压榨油和浸出油质量合格都可以吃。
　　四、吃精粹油仍是吃毛油
　　不论是压榨仍是浸出制得的油只算是毛油。毛油是一种混合物，除油之外还含有磷脂、黄曲霉、农药、残留溶剂等几百种杂质。油脂通过精粹后脱去了黄曲霉、农药、棉酚等有害物质，所以笔者主张应吃精粹过的油，不要吃毛油。
　　五、吃花生油仍是吃调和油
　　调和油是将几种油脂按份额混合，旨在改善油脂中脂肪酸成分和口感。因为人的食物结构很杂乱，鱼、肉、蛋、奶、蔬菜、谷物，果品等食物中都有油脂存在，每种调和油只能阐明该油中的脂肪酸份额，不可能计算出人们每餐饮食中的每种脂肪酸含量，所以调和油的营养价值和口感很难说比单品种油好。


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