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衣人说分享超好吃的牛腩腐竹煲的做法

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发表于 2023-5-10 09:38:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一道充满家乡味的传统菜肴,牛腩腐竹煲以其鲜香浓郁、酥烂可口而备受人们的喜爱。牛腩肉质鲜嫩,入口即化,配合腐竹的滑嫩与黄豆酱的香气,构成了一道别具特色的美食佳肴。

【采买清单】

牛腩:半斤

腐竹:适量

黄豆酱:适量

姜蒜:适量

蒜苗:适量

小米椒:适量

八角:适量

生抽/酱油/蚝油:适量

糖:适量

鸡精:适量

油:适量

【制作步骤】

腐竹提前用温水、盐泡发,牛腩整块冷水下锅、料酒焯水,水开捞出来清洗切块。姜蒜切好,蒜苗梗子叶子分开。

锅里倒油放姜蒜蒜苗梗八角炒香,放牛腩一勺黄豆酱炒匀。再调味放一勺生抽/酱油/蚝油大火翻炒出酱香味,转入砂锅内,加没过牛肉一厘米的水,一丢丢糖大火煮开后转小火盖盖煮40分钟。

如果腐竹比较难煮烂,中途煮了20分钟的时候就加进去。如果是黄豆腐竹则最后五分钟下。中途记得翻动翻动。时间到放蒜苗小米椒一丢鸡精调味再煮半分钟即可。

【制作技巧】

牛腩的肉质比较硬,需要用料酒焯水后才能去腥去膻,再切块备用。

煮牛腩煲时,一定要先大火煮开后转小火,以充分将味道煲出来。

腐竹有些难以煮烂,可以先泡发,或者煮的时候多加点水。

营养成分及适用人群:

这道菜品富含蛋白质和纤维素,是一道营养丰富的家常菜。牛腩是富含胶原蛋白的食材,对皮肤、骨骼和关节都有很好的保养作用,适合人群包括需要保健养生的人群,肥胖者和血脂高者可以适当食用,但是要注意食用量。同时,腐竹也是富含纤维素的食材,可以促进肠道蠕动,促进排便,对便秘患者有很好的帮助。

牛腩腐竹煲是一道色香味俱佳的家常菜,做法简单易学,不需要太多的烹饪技巧和时间,适合快节奏的现代人生活。它是一道营养丰富的菜品,适合需要保健养生的人群食用。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的菜品。


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发表于 2023-5-10 10:04:02 | 显示全部楼层
感谢分享
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发表于 2023-5-10 11:34:36 | 显示全部楼层

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