开一家咖啡馆如何管理？把咖啡馆开起来只是开始，能不能把店的生意做好才是关键，下面将分享成功咖啡店经营的六项要诀。
要诀1：咖啡馆的定位 聊咖啡馆定位前，想想你开咖啡馆的动机是什么？如果只是因为某些原因冲动的去开一家咖啡馆，这样是非常冒险的。所以，对你来说，为什么要如此热情的去开一家咖啡馆？这个是首要的要想明白的事情。 想清楚之后，接下来就是定位问题了。想要开一家什么样的咖啡馆？是以咖啡饮品为主，还是以餐点为主？是面对成功人士的商务型咖啡馆，还是以小资为主的休闲型咖啡馆？是希望客人来品尝自制的甜美小点心，还是品尝一杯专业咖啡，享受休闲的时光？
要诀2：如何选址 选址尤为重要，有人曾经说过，咖啡馆的选址几乎可以决定经营的成败。虽然有些夸张，但是选址确实是开店很重要的因素。 首先要考虑地域，在选址的时候，首先要大量搜集店面的资料，而这时关键的是考虑因素就是地域。主要是为了结合店铺的定位来进行选择。考虑客户群在哪里，由此为中心逐渐筛选信息。 其次，多做实地考察，筛选出相对合意的店面后，建议亲自去该地考察。只有亲眼看到建筑与街道，感受来往的人群并对潜在顾客群进行推测，才能对店铺位置与环境有个综合把握。 找到中意的店铺后，建议继续去店铺门口做街头调查——流量，来往人群的年龄、性别、男女比例以及早中晚个时间段的差异，将此做成详细的数据表格，作为挑选的参考。 店面选择的要点在于，是否适合做餐饮？市政设施水、电、煤气等是否正常？该地域的经济趋势是怎样的？交通状况是否良好？街道的类型是什么样的？店面的租金、押金等是否合理？
要诀3：咖啡馆菜单如何开发 一家咖啡馆最不可或缺的就是招牌菜了，也就是店里的特色，有很多的客人，到了咖啡店，就会直接问你们咖啡店的特色是什么？所以，制作一份完美的菜单是迈向开店的最后一步。 主要考虑菜单上的内容。咖啡馆定位明确后，菜单上的主打内容也基本上可以确定了。客观上讲，菜单的主打内容基本上就是该店主推并为客人所接受的菜品。所以，要将菜单作为商品来打造，使它可以成为吸引客人慕名前来的招牌，再综合考虑成本，定价，制作一份精致完美的菜单。 确定了店内的主打产品后，菜单上的辅助内容也必须继续完善，如果菜单内容丰富，品种齐全，会吸引更多的客人并且会不断增加其来店的次数。因为菜单品种丰富，准备的食材也相对丰富，需要注意防止食材方面的亏损。如果菜品开发太多，反而会将主打产品的概念模糊化。所以要综合考虑自己店铺的定位，制作主次分产品完美结合的菜单。 要诀4：开业后资金如何运用 开一家咖啡馆如何管理？首先要明确每月的固定费用支出。不受客人数的增减影响，每月必须支出的费用称为固定费用。对咖啡馆来说，就是每月的房租、人工成本和固定资产的折旧费用等。相对的，根据的客人数的增减相应变化的费用称为变动费用，如原材料费等。 对营业额的预测，相对于支出，每月的入账称为营业额。对于咖啡馆来说，营业额等于“客人消费单价×客人人数”。开业之前跟根据这个公式对营业额来进行预测。 要诀5：开店后的事情 养成写日报的习惯，尽管每日的工作都很繁忙，但还是要养成写日报的习惯，记录的东西从天气到客人的人数，客人的类型，再到菜单的变换和营业额等等。一般开店一年左右的时间，就可以初步统计出该店的客流量，客户群，从而确定以后的某些信息，在后面的经营中也可以多做准备和调整。 开业之后要注意仍然坚持有效的宣传，通常在开店之后，为了获得新顾客的青睐，需要采取一些有效的宣传手段。在积极争取新顾客的时候，也别忘了维系与老顾客的关系。 为了持续有效的经营咖啡馆，在坚守自己定位的基础上，也不要忘记与时俱进。不断开拓自己的咖啡店。 开一家咖啡馆如何管理？以上这些问题都是开店前需要想梳理好的，也可以去正规的培训学校学习，现在有很多不错的培训学校，不仅仅可以学到咖啡知识，还教授如何开一家咖啡店，解决开店遇到的难题。
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发表于 2022-7-11 17:21:00
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