衣人说分享超好吃的牛腩腐竹煲的做法

作为一道充满家乡味的传统菜肴，牛腩腐竹煲以其鲜香浓郁、酥烂可口而备受人们的喜爱。牛腩肉质鲜嫩，入口即化，配合腐竹的滑嫩与黄豆酱的香气，构成了一道别具特色的美食佳肴。

【采买清单】

牛腩：半斤

腐竹：适量

黄豆酱：适量

姜蒜：适量

蒜苗：适量

小米椒：适量

八角：适量

生抽/酱油/蚝油：适量

糖：适量

鸡精：适量

油：适量

【制作步骤】

腐竹提前用温水、盐泡发，牛腩整块冷水下锅、料酒焯水，水开捞出来清洗切块。姜蒜切好，蒜苗梗子叶子分开。

锅里倒油放姜蒜蒜苗梗八角炒香，放牛腩一勺黄豆酱炒匀。再调味放一勺生抽/酱油/蚝油大火翻炒出酱香味，转入砂锅内，加没过牛肉一厘米的水，一丢丢糖大火煮开后转小火盖盖煮40分钟。

如果腐竹比较难煮烂，中途煮了20分钟的时候就加进去。如果是黄豆腐竹则最后五分钟下。中途记得翻动翻动。时间到放蒜苗小米椒一丢鸡精调味再煮半分钟即可。

【制作技巧】

牛腩的肉质比较硬，需要用料酒焯水后才能去腥去膻，再切块备用。

煮牛腩煲时，一定要先大火煮开后转小火，以充分将味道煲出来。

腐竹有些难以煮烂，可以先泡发，或者煮的时候多加点水。

营养成分及适用人群：

这道菜品富含蛋白质和纤维素，是一道营养丰富的家常菜。牛腩是富含胶原蛋白的食材，对皮肤、骨骼和关节都有很好的保养作用，适合人群包括需要保健养生的人群，肥胖者和血脂高者可以适当食用，但是要注意食用量。同时，腐竹也是富含纤维素的食材，可以促进肠道蠕动，促进排便，对便秘患者有很好的帮助。

牛腩腐竹煲是一道色香味俱佳的家常菜，做法简单易学，不需要太多的烹饪技巧和时间，适合快节奏的现代人生活。它是一道营养丰富的菜品，适合需要保健养生的人群食用。希望大家能够喜欢并尝试制作这道美味的菜品。

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