麻辣烫全套技术怎么学？麻辣烫商用配方哪里有？

诱惑味蕾，带来商机，麻辣烫是小吃市场上的特色美食，人气火爆，盈利不断，因此也成为创业投资者关注的项目。

麻辣烫全套技术怎么学？想要做麻辣烫项目，那就要先了解麻辣烫，学会技术，市场上的麻辣烫，一般分为骨汤麻辣烫，鸡汤麻辣烫；紅汤白汤之分，麻辣烫一向被认为是火锅的最小版。

内卷的麻辣烫行业，新口味也不断在迭代，现在流行健康理念，麻辣烫也开始主打能喝的营养麻辣烫汤底了，这一下子就改变了人们对麻辣烫的重新定位，麻辣烫店生意盈门，成为当地最靓丽的一道风景线，让麻辣烫汤底也能喝这一创新已经成为街头小店的赢利秘籍，麻辣烫全套技术怎么学？今天推荐能喝的麻辣烫汤底的做法。

配方一：

鸡汤中加入花椒、麻椒、八角、桂皮、陈皮、八角、山奈、干辣椒、豆腐乳汁、醪糟一起熬制。

配方二：

大骨汤2000克、豆豉50克、牛油250克、菜籽油100克、郫县豆瓣酱150克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟20克、绍酒20克、姜米10克、盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、辣椒粉35克。

配方三：

大骨汤2000克，牛油250克，猪油250克、菜籽油250克，冰糖80克、生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克、花椒30克、干辣椒250克、花椒30克、麻椒20克、盐60克，将三种油下热锅里面，加入冰糖，直至冰糖融化，有气泡的现象，然后倒入其他材料进行炒制，香味出来；加入大骨汤就OK。

调料制作：

一般以盐，醋，酱油，生抽，蒜蓉、鸡精、味精、胡椒粉、芝麻酱，花生酱，辣椒油等调制而成。

麻辣烫全套技术怎么学？按照以上制作，一碗好吃又好喝的麻辣烫就可以出餐了，作为商家，当然要先问顾客一般喜欢什么口味的很重要，四川人喜欢吃麻辣，可以适当放些麻椒油，不吃辣的就要少放些辣椒，或者用原汤将它冲淡点，还有食材一定要保持新鲜，这样才能吸引顾客，让人吃得放心。

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放油辣要很好啊，可以的。
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