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大部分人心里其实都藏着一个小咖啡馆梦： 在自己开的咖啡馆中，为自己冲煮一杯咖啡，翻一本闲书，度过一个悠闲的下午；或者在忙碌的吧台，为一群不相识却能聊到兴致勃勃的客人制作咖啡，谈天说地... 但是，在经营咖啡馆的过程中，通常会出现很多种问题，让你措手不及！ 开咖啡店会遇到的哪些问题？今天，啡鸟集咖啡结合百余家咖啡馆的经营状况，为大家整理出经营咖啡馆中最常见的八大难题，并通过分析问题的根本，为大家提供解决这类问题的方法，更好的经营咖啡馆！ 1、如何提高咖啡厅营业额？ 开一间咖啡馆，盈利是根本！那么如何提高咖啡馆的营业额，是很多咖啡老板头疼心焦的难题！ 想要提高营业额，要从提高咖啡厅的客流量以及提高顾客人均消费水平两个大方面着手，而这两方面，主要通过前期的选址来决定。 所以，选址一定要慎重，另外，也可以通过培训服务人员的销售技能和建立奖励机制。 2、如何策划效果显著的咖啡馆活动 开咖啡店会遇到的哪些问题？很多咖啡馆为了提高知名度与人气，经常搞各种各样的活动，把咖啡馆当成了各种聚会的场所，但是效果却不明显。 如何进行咖啡馆的营销活动，推广咖啡馆产品、服务？首先要看活动是否适应当地市场？对消费者的吸引力是否足够？是否超值等？不能为了举办活动而举办活动。 在活动的同时，咖啡馆还要注意是否提供了让顾客满意的产品与服务，不然活动不仅达不到预期效果，还可能有负面效果。 3、如何在激烈的市场竞争中脱颖而出？ 近两年来，咖啡市场竞争激烈，想要于同行竞争并取胜，一定要让自己的咖啡馆拥有长期稳定、特色、合适的经营管理模式，勇于创新，使得竞争成为良性竞争，取长补短，在借鉴他人中创新。 4、咖啡馆选址不理想，如何在经营中弥补？ 需要在经营主题定位、产品特色和服务质量上下足工夫，再配合适当的营销策划。 5、如何留住回头客？ 回头客几乎是咖啡厅能够长期稳定经营的重要支持者。 要留住回头客除了在物质上的享受，产品的不断更新，更重要的是客人在咖啡厅消费时的附加值，主要表现在对客人消费习惯的了解和尊重，对客人的关心。 6、如何建设咖啡馆的品牌与文化？ 品牌与文化的塑造与建设不是一朝一夕之功，是需要日积月累和长久的沉淀的。一个品牌的设计应该是由内而外的，建立一个真正的品牌设计团队来打造品牌是有必要的。 同时，设计要服务于品牌，要能够更积极地为消费者创造正面的体验。当你在拥有好咖啡的基础上想为你的咖啡店增添色彩，融入品牌和设计，会有意想不到的效果。 7、生意不错，盈利情况却不好，问题出在哪儿呢？ 根据利润=营业额-支出，以这条公式来预判。如果营业额稳定那就需要在支出方面找原因了。杜绝不合理支出和不必要的浪费，控制运营成本才是正确的解决之道。 8、咖啡馆工作人员流动频繁，如何改善？ 解决这个问题的根本是咖啡馆负责人要建立一个公平公正的工作平台，完善咖啡厅内部管理制度，塑造企业文化，留住员工的心。同时也需要挖掘和培养人才，储备人力资源。
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发表于 2022-7-18 15:44:35
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