豆腐炖鱼怎么做更好吃？

豆腐炖鱼怎么做更好吃？豆腐炖鱼是一道营养丰富、口感鲜美的传统中国菜，它的做法有很多种，以下是其中一种可能做法：

用料：

*1斤鱼（例如鲤鱼、草鱼等）

*1块豆腐（约250克）

*1小把葱姜蒜（约20克）

*2瓣大蒜（约10克）

*1个干辣椒（约10克）

*1小勺花椒（约5克）

*1小勺盐（约3克）

*适量清水

步骤：

1.鱼去鳞、去内脏、去头，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟；豆腐切块，葱姜蒜切末，干辣椒和花椒切段备用。

2.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入干辣椒和花椒炒香。

3.加入鱼块，煎至两面金黄。

4.加入豆腐块，轻轻晃动锅，使豆腐块在锅中分布均匀。

5.加入清水，水量刚好没过鱼和豆腐。大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

6.炖煮至汤汁浓稠，鱼和豆腐都炖熟透，加入蒜末和盐调味即可。

原因：

1.选择合适的鱼和豆腐：选择新鲜的鱼和豆腐，能够保证炖出来的豆腐炖鱼口感鲜美、营养丰富。

2.煎制鱼块：在炖制之前先将鱼块煎至两面金黄，能够去除鱼的腥味，同时使鱼肉更加鲜嫩。

3.炒香配料：在炖制之前先将葱姜蒜末、干辣椒和花椒炒香，能够增加整道菜的香味，同时使炖出来的鱼更加入味。

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