和大部分厨师一样，每位餐饮师傅都会有自己制作的独特配方，在这个行业里，配方、比例决定着菜品的稳定与质量，也是师傅们不愿意透露的秘密之一。埃德珈今天将分享已经做了32年的潮州卤水老师傅独家的配方教程，卤味技能培训！ 潮州卤水是潮州菜的重要组成，广东潮州的传统特色名菜之一，其秘制的卤水将家禽家畜或水产品等放入其中，加热卤制，形成各种卤味，如卤水鹅、卤水鸭、卤水鸡鸭牛杂等，口味鲜美！ 下面将给大家分享一下老师傅的配方，关注埃德珈卤味技能培训机构，跟多美食技能培训教程，等你来学。 潮州卤水配方： 主料：生抽400克、鸡(鸭、鹅)油250克 猪骨头250克。 香料：瑶柱10克、大地鱼10克、八角8克、沙姜10克、草果12克、甘草15克、桂皮15克、香叶5克、罗汉果1个、花椒10克、丁香5克、小茴5克、陈皮5克、干姜150克、香茅30克、玉果5克。 其他配料：干辣椒1克、蒜仁60克、姜片35克、红葱头仁50克、葱白50克、香芹段50克、芫姜30克。 调味料：盐200克、味精100克、寂静50克、老雕酒150克、鱼露35克、玫瑰露15克、蚝油80克、冰糖300克。 其实，小吃的利润是非常惊人的，只要你不怕苦不怕累，也不嫌弃做小吃丢人，你也可以月入两万，有时候好多朋友都看不起街边摆摊的，殊不知，其实人家一天的营业额能顶上班族半个月的工资，所以，千万不要小看自己！ 如果大家想更全面地学习潮州卤水制作技术，可以关注埃德珈卤味技能培训。 埃德珈美食创业训练营专注于饮品、餐饮美食各种技能培训，开设培训项目有：咖啡技能培训课、新中式茶饮技能培训课、潮流奶茶技能培训课、烤鱼技能培训课、川卤技能培训课、潮州卤味技能培训课、隆江猪脚饭技能培训课、咖喱技能培训课、椰子鸡技能培训课、小酒馆烧烤技能培训课、东南亚汤粉面技能培训课、泰式麻辣烫技能培训课。餐饮技能培训、创业开店培训、食品原料供应，咖啡饮品培训、奶茶饮品技能培训学什么？如您有兴趣，可以关注我们公众号：搜索【埃德珈美食创业训练营】，网站：edgspace.cn
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发表于 2022-10-15 15:51:05
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