螺蛳粉是哪里的特产呢，螺蛳粉是用什么粉做的呢
螺蛳粉相信大家都不陌生，螺蛳粉很多人喜欢吃，螺蛳粉虽然臭，但是吃起来香，那么，螺蛳粉是哪里的特产呢？螺蛳粉是用什么粉做的呢？大家一起了解一下吧！螺蛳粉是哪里的特产呢
螺蛳粉是广西柳州特产。
螺蛳粉是用什么粉做的呢
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉（米线）不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。螺蛳粉用的是陈年米，“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。
螺蛳粉为什么那么臭呢
螺蛳粉是柳州特色小吃之首，因为里面包含了酸笋这种食材。其实准确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪”。在外地人看来，这是一种很臭的东西，他们难以理解为什么会有人喜欢吃那么臭的东西，可是在柳州，酸笋却是大家都爱吃的，可以起到很好的调味作用。
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