江苏天鼎：预制菜再出发，机遇与挑战并存
后疫情时代，随着大众消费观念的转变以及“懒宅经济”的迅速发展，预制菜开始从大型连锁餐饮企业的中央厨房渗透到各大外卖餐饮平台。万亿预制菜风口下，市场表现火热，越来越多的消费者愿意为之付费，同时其中也不乏一些质疑和不认同。由于其即买即食的特性迎合了90后、00后等消费主力的生活方式，预制菜赛道的火热程度不言而喻。据艾媒咨询数据显示，中国预制菜市场规模有望以20%的增长率逐年上升，预计2026年市场规模将突破万亿，达10720亿元。
但与此同时，质疑声同样存在。被认为“口感差”、“不新鲜”，部分消费者对预制菜的接受度和认可度并不高。且目前预制菜产品同质化现象严重，未来产业端如何匹配和满足消费者的核心需求，或将成为整个预制菜行业的重要课题。
挑战与机遇同在，预制菜市场的发展空间依旧广阔。近年来，新玩家积极入局，老品牌疯狂跨界，从田间地头到居民餐桌，预制菜产业覆盖了各行各业。以格力电器为例，积极研发预制菜装备，其耗费40天自主研发的荔枝专用保鲜移动装备机组目前已投入使用。
人工智能热潮下，随着AIGC应用场景的不断扩展和深入,预制菜产业逐步向机械化、数智化方向发展，众多白电品牌纷纷朝着预制菜装备转型，各式炒菜机、料理机横空出世，上下游相关产业链集体受益。
专业人士认为，目前是中国的预制菜进入规范化、专业化、品牌化、资本化以及规模化的重要时期和关键节点，如何让预制菜更加匹配消费端的核心需求与诉求，实现低成本，至关重要。
本文部分数据及观点来源于：新华财经、21世纪经济报道、证券日报
注：以上数据、信息均来源市场公开消息，观点仅供参考学习，不构成投资建议，操作风险自担。
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